EE.UU. (OR): Nuevas técnicas para el manejo de arándanos frescos
Investigadores en Ciencias Agrícolas de la Universidad Estatal de Oregon (UEO) han desarrollado nuevas técnicas para el manejo de arándanos frescos - que incluye un método de pre-lavado en agua clorada y la aplicación de un recubrimiento comestible antes de ser empacada – lo cual extiende la vida útil y puede abrir nuevos mercados para su venta. Los recubrimientos comestibles están siendo utilizados para ampliar la calidad y prolongar el almacenamiento de dos variedades de arándano, Duke y Elliott. Además también pueden retrasar la decadencia y la pérdida de agua después de que la fruta se lava.
Los arándanos frescos sin tratamiento y sin lavar tiene una vida útil de una a ocho semanas dependiendo de factores como: la variedad, madurez en la cosecha, método de cosecha, presencia de enfermedades y condiciones de almacenamiento. Lavar la fruta podría aumentar la velocidad de deterioro, dijo Yanyun Zhao, profesor en el Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología de UEO.
Los recubrimientos utilizados en laboratorio fueron: Semperfresh, Quitosan soluble en ácido, Quitosan soluble en agua, Caseinato de calcio y Alginato de sodio. Semperfresh es un éster de sacarosa; Quitosan es un derivado de la quitina - una sustancia natural que se encuentra a menudo en los exoesqueletos de los insectos y crustáceos, y Alginato es un polisacárido que se encuentra comúnmente en las paredes celulares de las algas pardas.
Hay más de 300 productores de arándano en Oregon, y la producción es regularmente más de 40 millones de libras, alrededor de 30 a 50% de los cuales se venden y se consumen como frutas frescas. La superficie dedicada al cultivo se ha multiplicado por cuatro en la última década, según el Servicio de Estadística Agrícola de Oregon, con ventas agrícolas por un total de más de $37 millones el año pasado.
Basado en información de:
packagingdigest.comFuente:
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Rodrigo González Fernández
Diplomado en "Responsabilidad Social Empresarial" de la ONU
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